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肉松的介紹 2022-04-29

肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精制成。

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選購兒童零食應該注意什么？ 2022-04-29

兒童零食=垃圾食品，這是很多家長潛意識的觀點但所有零食都對健康有害嗎？ 2020年5月，中國副食流通協會正式發布了《兒童零食通用要求》團體標準，這是我國首次出臺針對3～12歲兒童零食的新標準。標準中對零食的定義是：正餐以外，用于補充能量、平衡營養或增加水分，能夠放松悠閑、愉悅心情的食品。兒童零食是指適合3～12歲兒童食用的零食。由此看來，兒童零食≠垃圾食品那么選購兒童零食又應該注意什么？三“少” 一少鹽我們平常所吃的“鹽”化學名為“氯化鈉”，是由鈉和氯組成。鈉是人體正常工作所需的元素，但當飲食中的鈉過多時會增加腎臟負擔，甚至對肝腎造成損傷。根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，2-3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克。根據我國標準GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》，除了部分豁免食品外，所有預包裝食品的營養成分表上都必須標注蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值。因此，家長在購買兒童零食時，可以通過觀察營養成分表，盡量選擇鈉含量低的食品。二少糖大多數兒童零食中都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童最大的原因。但攝入過量的糖不僅會增加兒童齲齒的風險，也會增加兒童額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見的蔗糖、白砂糖，還需要關注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類物質。三少油攝入過多油脂，容易導致孩子肥胖，肥胖不僅是導致很多疾病的罪魁禍首，還可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。根據GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》，配料表屬于食品標簽的強制標識內容，各種配料應按制造或加工食品時加入量（以質量計）的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序列。也就是說，配料的排位是按照含量多少來排列的，含量高的配料就會寫在前面，家長在選購兒童零食時，可以通過解讀食品配料表，選擇低脂的產品。二“無” 一無反式脂肪酸《兒童零食通用要求》明確要求，兒童零食所使用油脂不應含有反式脂肪酸。需要注意的是，反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，購買零食時要特別注意營養成分表，其中會標明是否含有反式脂肪酸。二無輻照處理輻照工藝，是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期，但會破壞食品中的營養成分，如維生素、蛋白質等，容易造成營養素流失，不能保證兒童的營養需求。在《兒童零食通用要求》中也明確要求，零食所使用原料不應使用輻照或微波處理。 GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，經輻照工藝處理過的食品，應在食品名稱附近標示“輻照食品”。因此，家長在為兒童選購零食時可以通過關注包裝上的產品信息，來判斷該食品是否經過輻照處理。兒童零食不等于垃圾食品，家長不必讓孩子和零食完全“絕緣”，學會看食品營養標簽，為孩子科學選購健康零食才是關鍵。

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